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La funcionalidad de una campana extractora industrial es eliminar el humo y la grasa que permanecen en el medio ambiente mientras cocinamos en nuestro restaurante. Por esta razón, recomendamos limpiar el filtro mensualmente y limpiar en profundidad la parte interna o el extractor de humos al menos una vez al año.
Una campana extractora se compone de dos sistemas diferentes:
Para filtrar las partículas de grasa y un extractor de humos. Estas son las áreas donde se acumula la mayor parte de la suciedad, por lo que debe llevar a cabo un mantenimiento adecuado. La limpieza y el mantenimiento de una campana industrial requiere productos profesionales porque hay muchas horas diarias a las que está expuesto al humo y la grasa.
La limpieza debe ser periódica para evitar obstrucciones que luego son muy difíciles de resolver y más costosas.
Los pasos básicos a seguir para la limpieza de la campana industrial son:
Rocíe con espuma activa, un desengrasante muy potente específico para este tipo de tareas. Enjuagamos con cuidado (una vez que la espuma activa ha derretido la grasa)
Filter cleaning
Podemos ponerlos en el lavavajillas y usar productos desengrasantes. Luego, envíelos a presión de agua caliente con un equipo de lavado a presión.
Limpieza de conductos de extracción
En primer lugar, se debe inspeccionar el área a limpiar, en este caso los conductos de extracción. Para ello, se utilizan herramientas específicas que nos permiten acceder a los conductos de acceso más difíciles. En el caso de algunos restaurantes o bares, los sistemas de extracción son muy grandes y necesitarás un equipo verdaderamente profesional
para poder acceder al área. En este caso, recomendamos que confíe esta tarea a empresas especializadas en este tipo de servicios de mantenimiento de maquinaria industrial.
La espuma activa se inyecta en el conducto. Tienes que dejar que actúe para que se adhiera bien a las paredes y lo derritamos.
Después de que la espuma activa haya hecho su trabajo, proceda a cepillar los conductos. Así habremos eliminado incluso la grasa más incrustada y más inaccesible.
Finalmente, luego pasamos a lavar a presión y luego a engujague. Es muy importante que se haga correctamente para que no queden residuos.
Para un mantenimiento adecuado, es aconsejable limpiar la campana en el exterior cuando terminemos de cocinar. Para esto también puede usar productos profesionales antigrasa.
Recomendaciones especiales
Antes de comenzar a limpiar, debemos usar guantes y máscara.
Es importante no utilizar productos abrasivos granulares, lejía o estropajos para la limpieza, ya que solo podemos rallarlo si está hecho de acero inoxidable.
En el momento del enjuague, debemos tener especial cuidado con la temperatura del agua que usamos. Si está demasiado caliente, podría causar quemaduras.
Si después de realizar estos pasos, la campana no absorbe bien los humos y la grasa, tal vez los filtros estén dañados y es hora de cambiarlos.
¿Por qué es tan importante limpiar la campana extractora industrial? Beneficios
Se logra el funcionamiento eficiente de los sistemas de aspiración de humo y grasa.
Con la limpieza y el mantenimiento de conductos de extracción de humos y campanas industriales,
se evitará la concentración y dispersión de olores, eliminando los problemas de irritación ocular y respiratoria para los empleados de la cocina.
Reduce los posibles riesgos de incendio de este tipo de instalaciones. Muchos de los incendios que se han producido en este tipo de establecimientos se han debido a la acumulación de grasa en los sistemas de extracción de humo de la cocina, lo que también viola las normas de las campanas extractoras industriales. La limpieza y el mantenimiento de las campanas extractoras industriales es muy importante para evitar que los microorganismos dañinos que se multiplican rápidamente infecten otras superficies y contaminen el entorno en el que se procesan los alimentos. Esto es esencial para mantener la garantía de higiene y seguridad para los consumidores.
Por otro lado, para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos procesados en cocinas industriales, es necesario tener un correcto mantenimiento de la maquinaria de hostelería que tenemos en nuestro negocio, como: campanas extractoras, cocinas, muebles de hostelería y todo tipo de accesorios También es importante frente a las inspecciones llevadas a cabo por las administraciones públicas en restaurantes y bares.
Son cada vez más frecuentes y revisan el estado de todos los muebles de hospitalidad, con el objetivo de cumplir escrupulosamente con todas las obligaciones establecidas en la legislación. De esta forma, se garantiza la conservación y preparación de alimentos para los usuarios, así como las normas de seguridad e higiene de los empleados. Para que la inspección sea favorable, además de reunir todos los elementos necesarios en cada tipo de instalación, es necesario que todos estén en perfecto estado de funcionamiento y limpieza.
Dadas las dimensiones más grandes y la complicación de los conductos en cocinas de restaurantes y bares, la mejor opción es recurrir a una empresa de limpieza especializada. Contratar regularmente servicios de limpieza profesionales para su cocina industrial le dará tranquilidad. Es importante que mantenga toda su maquinaria de hospitalidad limpia y mantenida.